แผ่นสเตนเลสสตีลมีพื้นผิวเรียบมีความยืดหยุ่นสูงมีความเหนียวและความแข็งแรงเชิงกลและทนต่อการกัดกร่อนจากกรดก๊าซอัลคาไลน์สารละลายและสื่ออื่น ๆ เป็นเหล็กอัลลอยที่ไม่เป็นสนิมง่าย แต่ไม่เป็นสนิมอย่างแน่นอน แผ่นเหล็กสแตนเลสหมายถึงแผ่นเหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อนโดยสื่อที่อ่อนแอเช่นบรรยากาศไอน้ำและน้ำในขณะที่แผ่นเหล็กทนกรดหมายถึงแผ่นเหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อนโดยสื่อที่มีฤทธิ์กัดกร่อนทางเคมีเช่นกรดด่างและเกลือ ตามวิธีการผลิตมีสองประเภทของการรีดร้อนและการรีดเย็น ได้แก่ แผ่นรีดเย็นที่มีความหนา 0.5-3 มม. และแผ่นรีดร้อนที่มีความหนา 3-30 มม. ซึ่งมากกว่า 30 มม. สามารถรับการปรับแต่งได้